П'ять хлібів єдності: в Одеській області традицію спільної трапези дотримуються вже 200 років Наша спадщина 06.05.2025 12:51 Укрінформ У найбільшому болгарському поселенні в Україні, Криничному, на День Святого Георгія випікають п'ять обрядових хлібин, якими ділиться вся громада
На півдні Одеської області, в мальовничій Бессарабії, поблизу озера Ялпуг, розташоване найбільше болгарське село в Україні – Криничне. Болгари оселилися в цій місцевості близько 200 років тому, коли їхня батьківщина, Балканський півострів, була захоплена Османською імперією. Зараз селяни з гумором стверджують, що їм вдалося зберегти болгарську культуру в Україні краще, ніж у самій Болгарії.
До 2022 року в Криничному проживало приблизно п'ять тисяч мешканців, але зараз ця кількість зменшилася майже вдвічі. Основними видами існування місцевих жителів є вівчарство, вирощування зерна та виноробство, що робить День Святого Юрія, покровителя хліборобів, одним із головних свят громади. Цього дня, згідно з віковою традицією, жінки випікають п'ять обрядових хлібин та готують жертовного ягняти. Усі мешканці вулиці збираються разом на спільну трапезу, яка починається з найстаршого чоловіка.
У 2023 році традицію випікання обрядових хлібів на День Святого Юрія офіційно визнали в Національному реєстрі нематеріальної культурної спадщини України.
Кореспонденти Укрінформу вирушили до Криничного, щоб взяти участь у святкуванні разом з мешканцями села.
КОЛЕКТИВНИЙ ОБІД ЯК ОБ'ЄДНАННЯ СІМЕЙ
Подорож з Одеси до села займає близько чотирьох годин. Ми приїхали вранці, щоб побачити, як йде підготовка до святкування. Цього року громада відзначає День Святого Георгія «без особливої помпи», проте традиції зберігаються та продовжуються, хоч і дещо зміненими способами. Замість столу, накритого на вулиці, орендовано зал у кафе, куди місцеві господині принесли свій хліб та курбан після концерту в Будинку культури.
Однією з ключових фігур, що стоять за щорічними святкуваннями Дня Святого Георгія, є місцева мешканка Тетяна Дукова, яка досліджує історію та звичаї болгар у Криничному. Вона відіграла важливу роль в адвокації включення обрядового випікання хліба до реєстру нематеріальної спадщини України.
– Традиція випікання обрядових хлібів на День Святого Юрія існує лише в нашому селі. В інших селах нічого подібного немає. Ми прагнемо, щоб вона «набрала обертів», щоб святкування було грандіозним, як у минулі роки, щоб вся громада могла зібратися разом. До війни ми завжди збиралися цього дня на вулиці. Багато старших господинь померли, і ми вчилися на їхньому досвіді. На День Святого Юрія наші діти та родичі, які живуть в інших місцях, завжди поверталися до Криничного, щоб приєднатися до спільної трапези. На жаль, через війну зараз не всі можуть прийти, – ділиться Тетяна Дукова.
Тетяна Дукова
Вона наголошує на важливості спільної трапези. Спільна трапеза зміцнює зв'язки в громаді.
– Це не таке свято, як на день народження. Урочисто вручають курбани та георгіївський хліб, а родини сідають за столи поруч, з акцентом на шану та повагу до старших поколінь. Найстарший чоловік у родині благословляє курбан, а жінки нарізають хліб і роздають його сусідам. Ложка курбана, шматок м’яса, зелена цибуля та часник, редиска. Вони вперше після року куштують зелень. Іншої їжі за столом не подають, – пояснює Тетяна Дукова.
СИМВОЛИ, ЯКІ ПАМ'ЯТАЮТЬ ДАВНІ
Кожен буханець хліба має свою назву, значення та символіку.
Кравай — це високий святковий хліб із переплетених пасом, який випікає кожна господиня відповідно до сімейних традицій. Він може важити до 3 кг.
Боговиця — це круглий коровай вагою до 2 кг, злегка сплющений, прикрашений чотирма схрещеними косами, розташованими у квітковому візерунку, що символізує сонце та весняне пробудження природи. У центрі короваю — квітка жоржини з тіста.
– Боговицю випікають на честь Діви Марії. Вона символізує розквіт природи. Цей коровай має чотири переплетені коси, що символізують віру, що також відображається в елементах одягу. Традиційно боговицю прикрашали листям, але три роки тому ми відкрили для себе новий символ. Мати та донька з нашого села поділилися цим з нами. Доньці 70, а її матері майже 90. Старша згадала, що раніше не було ні квітів, ні листя, лише птахи. Так ми відкрили для себе цей символ, – розповідає Тетяна Дукова.
Ущарка — це круглий і злегка сплющений коровай вагою до 2 кг. На свято випікають два таких короваї. За традицією, господарі дарують один пастуху. Короваї прикрашають символами, пов'язаними з вівчарством. Коровай, загорнутий у відкритий згорток, символізує кошару, гачок у
Источник: www.ukrinform.ua