Експерт SB Оксана Руженкова: Наші ціни наближаються до європейського рівня, але 2 євро за буханець – це надмірно

Фото: Коротко про

Ціни на продукти харчування продовжують дивувати українців та виснажувати їхні фінанси. Саме тоді, коли здається, що вітчизняні споживачі вже зіткнулися з усім, яблука коштують 60 гривень, торішня капуста – 70 гривень, а молода морква – 115 гривень.

Чому ціни на овочі продовжують зростати, незважаючи на сезонні зміни, чого очікувати від цін на м’ясо та чи буде падіння цін на яйця? На ці та інші питання в розмові з Коротком відповіла експерт Світового банку Оксана Руженкова .

«Збір врожаю затримується»

– Оксано, весна вже добігає кінця, але ціни на овочі все ще зростають. Що відбувається, і коли можна очікувати зниження цін?

– Зазвичай ми очікуємо, що до початку травня ринок заполонять ультраранні та ранні свіжі продукти, що призведе до зниження цін на торішній урожай овочів, але цього року цього не станеться. Молода картопля затримується, а вибір огірків, помідорів та різних видів капусти розчаровує. Це головним чином пов’язано з погодними умовами.

Оксана Руженкова. Фото: facebook.com/oxana.rujenkova

Хоча багато новачків увійшли в сектор вирощування овочів, а виробництво продукції, вирощеної в теплицях, зросло, тривала прохолодна весна з кількома випадками падіння температури нижче нуля призвела до втрат рослин. Збір врожаю відстає від графіка, деякі культури повністю гинуть, і тому очікуваної кількості недостатньо.

Однак це не катастрофа: незабаром у нас будуть усі овочі, хоч і з місячною затримкою. Це навіть можна розглядати як позитивний аспект. Зазвичай ціни зростають у липні та серпні, а потім знижуються наприкінці серпня та у вересні, коли збирається основний урожай. Цього року фермери, які займаються дрібним вирощуванням овочів, садять культури, що дозрівають у середньострокові терміни. Тому до липня ми маємо побачити відносно помірні ціни на всі овочі.

– Наразі в супермаркетах молода та минулорічна капуста коштують майже однаково – близько 70 гривень за кілограм. Насправді молода капуста іноді на пару гривень дешевша. Чим пояснюється це явище?

– Зараз наявність молодої капусти досить хороша. Теплиці на Закарпатті дали солідний урожай, плюс імпорт з Македонії триває. Як наслідок, пропозиція молодої капусти перевищує запаси старшої капусти, яку Україна активно імпортувала з Європи протягом зими 2024/25 року. Однак багато споживачів вважають, що минулорічна капуста краще підходить для приготування борщу. Таким чином, обидва сорти користуються попитом у споживачів, що призводить до їх майже однакової ціни.

– Багато хто може не погодитися щодо минулорічної капусти. Нещодавно господині зауважили, що капуста жорстка і її потрібно практично гризти в борщі.

– Це гібриди, які дозрівають надпізно. Їх справді важко готувати, але вони добре зберігаються до травня-червня, навіть за нижчих температур зберігання. Купуючи в магазинах, покупці зазвичай оцінюють капусту за зовнішнім виглядом, а не за смаком. Селекційні компанії, як правило, зосереджуються на візуальній привабливості, а не на смаку.

Не дивно, що європейці часто надають перевагу купівлі овочів та фруктів у бабусь на місцевих ринках, коли вони їх відвідують. Ці продавці, як правило, зберігають місцеві сорти. Візьмемо, наприклад, яблука – Антонівка, Донешта, Білий Налив. Хоча врожайність може бути нижчою, а термін зберігання коротким, смак безперечно автентичний.
У своєму прагненні до товарності європейська селекція часто не враховувала смакові якості. Цікаво, що японська селекція зосереджується саме на смаку. Кілька років тому Японія запровадила обмеження на експорт свого насіння, надаючи перевагу продажу готової продукції за вищими цінами через її насичений та яскравий смак.

– Чи справді ми очікуємо падіння цін цього літа? Чи щось вже стало дешевшим?

– Ціни на зелень впали. Після безпрецедентно високої вартості в середньому 30 гривень за 100 г, попит на зелень (так званий «вітамінний набор») був низьким протягом усієї зими. Зелень часто продавалася зі значними знижками, оскільки покупці уникали цін близько 300 гривень/кг. Наразі, завдяки місцевим домогосподарствам, ціни на зелень знизилися майже втричі. На ринку є значна пропозиція зеленої цибулі, петрушки, руколи, щавлю та шпинату.

«Слід за яловичиною та свининою ціни на курятину зростають»

– Ціни на яйця знову зросли перед Великоднем, але так і не повернулися до попереднього рівня. Це не лише особисте сприйняття, а й дані Державної служби статистики: щорічна статистика (з квітня до квітня) вказує на зростання вартості яєць на 75%. Хоча Великдень давно минув, знайти яйця дешевше 50 гривень за дюжину залишається проблематично. Яка ситуація?

– Хоча Великдень минув і погода потеплішала, що спонукало курей активніше нести яйця, ми не побачимо, як ціни знову впадуть до 30 гривень за дюжину. Причина полягає в тому, що Україна збільшила виробництво сухого яєчного порошку, який служить товаром обміну. Виробники прагнуть отримати прибуток від експорту, тим самим підвищуючи свою прибутковість.

– Що відбувається з молоком? Чи можна очікувати хоча б сезонного зниження цін?

– Ціни на молочну сировину залишаються стабільними, але роздрібні ціни зростають. Галузеві асоціації стверджують, що вони знизили ціни близькі до собівартості, щоб уникнути втрати частки ринку через наплив польської продукції, проте торговельні мережі стабільно підтримують свою 25% маржу.

Вже кілька місяців я закликаю Антимонопольний комітет долучитися до нагляду за ринком та звернути увагу на різні групи товарів. Тим не менш, Антимонопольний комітет вважає, що ринок саморегулюватиметься. На мою думку, це не є сприятливим сценарієм, враховуючи нинішнє економічне навантаження на населення. Війна вплинула не лише на фінанси українців, а й на державний бюджет. Уряд вивчає шляхи підвищення податків або запровадження додаткових витрат на основні бізнес-операції, тоді як роздрібні торговці, прагнучи залишитися на плаву, часто перекладають ці виклики на споживачів.

Тим не менш, ми очікуємо відносно стабільних цін на молоко.

– Деякі експерти передбачали

Источник: kp.ua