Молозиво — перший і найважливіший корм у житті теляти. Його головне завдання — забезпечити пасивний імунітет, адже телята народжуються без імуноглобулінів (антитіл) у крові, а власний організм потребує близько 2–3 тижнів для формування активного імунітету. Чим вища концентрація антитіл у крові теляти, тим меншою буде так звана «імунна яма».
Імуноглобуліни
Імуноглобуліни (Ig), або антитіла, — це білкові сполуки, які організм хребетних тварин виробляє у відповідь на антигени (чужорідні речовини, що потрапляють до крові, лімфи або тканин) з метою знищення або нейтралізації потенційно небезпечних агентів, таких як бактерії, віруси, отрути. Молозиво великої рогатої худоби містить три основні класи імуноглобулінів: IgG, IgA та IgM.
IgM — основний клас імуноглобулінів, що синтезуються на ранніх стадіях первинної імунної відповіді, коли організм вперше стикається з антигеном. Їхній синтез розпочинається через 2–4 дні після потрапляння антигену. IgM мають низьку специфічність і меншу ефективність у боротьбі з інфекцією. Їхній вміст у молозиві становить близько 5–7%.
IgA — основний клас імуноглобулінів, що міститься у слизових секретах. IgA запобігають проникненню мікробів у тканини, перешкоджаючи їхньому прилипанню (адгезії) до клітин слизової оболонки. Їхній вміст у молозиві становить близько 5%.
IgG — основний клас імуноглобулінів, які у великій кількості наявні в сироватці всіх ссавців і птахів та синтезуються під час вторинної імунної відповіді (рис. 2). IgG мають два підкласи: IgG1 і IgG2. Вони забезпечують пасивний імунітет і можуть модулювати адаптивну та вроджену імунну систему. Їхній вміст у молозиві становить близько 85–90%.
У молозиві також присутній інгібітор трипсину. Трипсин — це фермент підшлункової залози, який розщеплює білки. Інгібітор трипсину перешкоджає перетравленню імуноглобулінів (які є білками), дозволяючи їм без змін всмоктуватися у кров. Якби імуноглобуліни перетравлювалися, вони б втратили свою захисну функцію.
Зважаючи на те, що забезпечення пасивного імунітету є головним завданням молозива, саме на вміст Ig та їхнє значення найбільше звертають увагу. Проте молозиво містить й інші надзвичайно важливі та корисні компоненти.
Імунні та протизапальні фактори
Цитокіни — гормоноподібні протеїни, що беруть участь у передаванні сигналів клітинам та розпізнаванні патогенів. Вони регулюють розвиток і прояв багатьох імунних реакцій проти різноманітних патогенів та самі мають протимікробні властивості. До цитокінів належать інтерлейкіни, фактор некрозу пухлини, інтерферон та інші сполуки, які сприяють контролю інфекцій та запалень.
Лейкоцити — клітини крові, які захищають організм від кишкових збудників та інфекційних захворювань шляхом прямого знешкодження або стимулювання місцевої імунної відповіді, включаючи утворення IgG, цитокінів та антимікробних пептидів.
Олігосахариди — вуглеводи, що діють як пребіотики, сприяючи розвитку корисної мікрофлори кишківника. Вони можуть зв’язувати патогени, імітуючи вуглеводи на поверхні клітин епітелію. Таким чином, бактерії прикріплюються до олігосахаридів, а не до епітелію кишківника, і виводяться з організму. Крім того, олігосахариди сприяють засвоєнню імуноглобулінів (рис. 3).
Гангліозиди — полярні ліпіди, які беруть участь у розвитку нервової системи, зв’язуванні патогенів та активації імунної системи.
МікроРНК — короткі молекули РНК, що регулюють експресію генів. МікроРНК важливі для розвитку кишківника, оскільки вони стимулюють життєздатність клітин, поділ та активність стовбурових клітин епітелію. Деякі дослідження підтверджують, що мікроРНК відіграють значну роль у розвитку молочної залози та імунної системи.
Фактори росту
Інсуліноподібні фактори росту (IGF-I та IGF-II) сприяють росту клітин, диференціації та розвитку тканин в організмі новонароджених телят, відіграючи важливу роль у розвитку та підтримці цілісності кишківника.
Трансформувальні фактори росту (TGF-α та TGF-βs) беруть участь у підтримці функціональності та цілісності епітелію, регуляції імунної системи, а також мають протизапальні властивості.
Епідермальний фактор росту (EGF) стимулює вироблення епітеліальних клітин і сприяє загоєнню ран, особливо в кишківнику.
Тромбоцитарний фактор росту (PGF) стимулює поділ клітин, відповідальних за синтез структурної основи тканини організму тварин, і є важливим для загоєння ран.
Антимікробіальні фактори
Лактоферин — залізозв’язувальний глікопротеїн, який покращує засвоєння заліза, має імуномодулювальний, антибактеріальний ефекти та стимулює ріст клітин кишківника. Він сприяє зниженню смертності та покращенню росту новонароджених телят.
Лактопероксидаза — фермент, що є ефективним протимікробним агентом. Він пригнічує бактеріальний метаболізм і є токсичним для ряду бактерій.
Лізоцим — антибактеріальний фермент, токсичний для бактерій, що призводить до пригнічення їхнього росту та загибелі. Дослідження підтверджують вплив лізоциму на зниження проявів діареї у телят.
Гормони
Молозиво містить гормони, зокрема соматотропін (гормон росту), лептин, інсулін, кортизол, пролактин, соматостатин, окситоцин, тиреотропний гормон, тироксин, кальцитонін, естроген та прогестерон. Ймовірно, принаймні деякі з них впливають на розвиток новонароджених телят завдяки проникненню з кишківника в систему кровообігу.
Компоненти молозива, які впливають на імунну систему та борються із загрозами:
- ІМУНОГЛОБУЛІНИ: зв’язування патогенів, пасивний, вроджений та адаптивний імунітет.
- ЦИТОКІНИ: імуномодуляція, імунна реактивність, адаптивний імунітет.
- ОЛІГОСАХАРИДИ: зв’язування патогенів, баланс мікробіоти, імунітет ШКТ.
- ІМУННІ ФАКТОРИ: противірусний та антибактеріальний захист, знешкодження патогенів.
Незважаючи на величезну кількість біологічно активних компонентів, молозиво — це корм. Вміст поживних речовин у ньому суттєво відрізняється від молока (рис. 4). Через підвищений вміст казеїну та глобулінів молозиво має значно більше протеїнів, ніж молоко. Співвідношення протеїнів також різне: якщо в молозиві 30% казеїну і 70% сироваткових білків, то в молоці — 80% казеїну і 20% сироваткових білків.
Уміст поживних речовин у молозиві та молоці
Казеїни — важкорозщеплювані білки, які в сичугу теляти утворюють згусток, що забезпечує повільне та стабільне вивільнення поживних речовин. Це надзвичайно важливо для оптимального травлення у перші тижні життя. Крім того, казеїни мають імуномодулювальний, антибактеріальний та протизапальний ефекти. Казеїни містять значну кількість гістидину, метіоніну та фенілаланіну.
Сироваткові білки — це суміш легкорозчинних білків альбумінів та глобулінів, що мають високу поживну цінність. Імуноглобуліни молозива, як зазначалося раніше, забезпечують пасивний імунітет теляти. Сироваткові білки містять велику кількість лейцину, ізолейцину, валіну та лізину.
Вуглеводи молозива представлені переважно лактозою, а також у меншій кількості гліколіпідами, глікопротеїнами, нуклеотидними цукрами та олігосахаридами. Лактоза відіграє важливу роль у правильному розвитку новонароджених телят, будучи ключовим джерелом енергії, незамінним для таких органів, як серце, печінка та нирки.
Жири у молозиві, як і в молоці, представлені у вигляді кульок — глобул. Жирові кульки молозива більші, ніж у молоці. Молозиво містить як насичені, так і ненасичені жирні кислоти, окремі з яких мають противірусні та антибактеріальні властивості. Вітаміни — це біологічно активні речовини, необхідні організму для нормальної життєдіяльності. Вони є антиоксидантами та покращують імунітет різних типів клітин. У молозиві міститься більше як жиророзчинних (A, D, E), так і водорозчинних (B, C) вітамінів, ніж у молоці.
Дослідження підтверджують, що вміст життєво важливих мінералів у молозиві значно вищий, ніж у молоці. Крім згаданих, у молозиві є й інші активні речовини, які також беруть участь у численних процесах в організмі теляти.
Отже, молозиво — це унікальна суміш біологічно активних та поживних речовин, яка забезпечує життєвий старт для теляти. Правильний менеджмент молозива є запорукою здоров’я телят та їхньої високої продуктивності у майбутньому.
Інвестиції у вирощування телят — це інвестиції в майбутнє. Правильний старт вирішує майбутнє.
Юрій ПОЗНЯКОВСЬКИЙ,
канд. с.-г. наук, фахівець з годівлі жуйних AVA Group
data-od-unknown-tag