УНН підготував п’ять способів приготування кабачків: запіканка з курячим м’ясом, паштет з плавленим сиром, стрипси в хрусткій оболонці, вафлі та джем із цитрусовими. Ці страви чудово доповнять ваше літнє меню.
Кабачки є одним із найуніверсальніших овочів сезону, з якого можна створювати як основні страви, так і закуски, випічку та навіть десерти. УНН зібрав для вас п’ять легких та апетитних рецептів, які допоможуть внести різноманітність у літнє меню.
Запіканка з кабачків та курячого м’яса
Інгредієнти (на 10 порцій):
- кабачки – 600 г;
- куряче стегно без кістки – 800 г;
- твердий сир – 150 г;
- сметана – 300 г;
- цибуля-порей – 100 г;
- морква – 100 г;
- яйця – 4 шт;
- часник – 3 зубчики;
- соєвий соус – 100 мл;
- олія рослинна – 20 мл;
- прованські трави – за смаком;
- сіль – за смаком;
- спеції – за смаком.
Порядок приготування
1. Кабачки наріжте кружальцями завтовшки приблизно 5 мм. Замаринуйте їх у соєвому соусі, олії, подрібненому часнику, солі та прованських травах. Дайте настоятися 10-15 хвилин.
2. Викладіть кабачки у посуд для запікання. Моркву наріжте тонкими кружальцями (1,5-2 мм) і рівномірно розподіліть поверх кабачків.
3. Цибулю-порей наріжте кружальцями, викладіть наступним шаром, приправте спеціями та злегка полийте соєвим соусом.
4. Куряче м’ясо наріжте дрібними шматочками, замаринуйте у спеціях і соєвому соусі протягом 10-15 хвилин. Потім викладіть його поверх овочів.
5. Запікайте страву в розігрітій до 180°C духовці 20 хвилин.
6. Поки страва запікається, приготуйте заливку: змішайте сметану з яйцями, додайте спеції та натертий твердий сир.
7. Дістаньте форму з духовки, рівномірно залийте страву сметанно-яєчною сумішшю та поверніть у духовку ще на 20-25 хвилин при 180°C.
8. Подавайте запіканку теплою або охолодженою.
Паштет з кабачків з плавленим сиром
Інгредієнти:
- кабачки – 2 шт;
- цибуля – 1 шт;
- морква – 1 шт;
- плавлені сирки – 2 шт;
- олія рослинна – для смаження;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений – за смаком.
Порядок приготування
1. Кабачки наріжте невеликими кубиками, а цибулю – напівокільцями. Обсмажте овочі на олії до м’якості.
2. Моркву наріжте довільно (наприклад, напівокільцями) та додайте до кабачків і цибулі.
3. Накрийте сковороду кришкою та тушкуйте овочі приблизно 10 хвилин, доки вони не стануть м’якими. Наприкінці додайте сіль та перець.
4. Перекладіть готові овочі в чашу блендера, додайте плавлені сирки та збийте до отримання однорідної кремової консистенції.
5. Готовий паштет перекладіть у ємність або баночку та охолодіть.
6. Подавайте зі свіжим або підсмаженим хлібом, сухариками або крекерами.
Кабачкові стрипси в сирно-чіпсовій паніровці
Інгредієнти (на 2 порції)
Для стрипсів:
- кабачок – 1 шт;
- сіль – за смаком;
- яйце – 1 шт;
- борошно – 100 г;
- твердий сир (натертий) – 200 г;
- чіпси зі смаком сметани та зелені – 1 невелика пачка (50 г);
- паприка копчена – 2 г;
- олія рослинна – за бажанням (для збризкування).
Для соусу:
- йогурт грецький – 100 г;
- кріп (свіжий або сушений) – 5 г;
- часник – 1 зубчик.
Порядок приготування
1. Кабачок наріжте довгими смужками, товщина яких приблизно дорівнює товщині пальця. Посоліть і залиште на 10 хвилин, щоб він виділив сік.
2. Обсушіть кабачки паперовим рушником, прибравши зайву вологу.
3. Яйце збийте виделкою в окремій посудині.
4. Чіпси подрібніть у крихту за допомогою блендера або качалки. Змішайте їх із натертим сиром і копченою паприкою.
5. Кожну смужку кабачка спочатку обваляйте в борошні, потім занурте в яйце, після чого ретельно обкачайте в сирно-чіпсовій паніровці.
6. Викладіть стрипси на деко, застелене пергаментом. За бажанням злегка збризніть олією.
7. Запікайте в розігрітій до 180°C духовці 20 хвилин, доки вони не набудуть золотистого кольору та хрусткої скоринки.
8. Для соусу змішайте грецький йогурт із подрібненим кропом і пропущеним через прес часником.
9. Подавайте кабачкові стрипси гарячими разом із йогуртовим соусом.
Вафлі з кабачків з цільнозернового борошна
Інгредієнти (на 6 вафель):
- кабачок – 300-350 г;
- яйця – 2 шт;
- сметана (20%) – 1 ст. л;
- борошно цільнозернове – 80 г;
- твердий сир – 50 г;
- розпушувач – 6 г;
- кріп – за бажанням;
- сіль – за смаком;
- перець чорний – за смаком;
- часник сушений – за смаком.
Порядок приготування
1. Кабачок помийте, натріть на дрібній тертці, посоліть і залиште на 10 хвилин. Потім добре відіжміть зайву рідину.
2. У глибокій мисці змішайте яйця, сметану та натертий на дрібній тертці твердий сир.
3. Додайте підготовлений кабачок, борошно цільнозернове, розпушувач, кріп (за бажанням) і спеції. Ретельно перемішайте до отримання однорідної маси.
4. Змастіть панелі вафельниці невеликою кількістю олії. Викладіть порцію тіста та рівномірно розподіліть.
5. Випікайте вафлі до золотистої скоринки. Залежно від моделі вафельниці, це займає приблизно 4-7 хвилин.
Джем з кабачків з лимоном та м’ятою
Інгредієнти:
- кабачки – 2 кг;
- цукор – 1,5 кг;
- лимони – 2 шт;
- м’ята свіжа – ½ пучка.
Порядок приготування
1. Кабачки наріжте дрібними кубиками.
2. Лимони також дрібно наріжте.
3. М’яту подрібніть.
4. Змішайте кабачки, лимони та м’яту, засипте цукром і залиште на 1 годину, щоб овочі виділили сік.
5. Поставте суміш на вогонь і доведіть до кипіння.
6. Варіть на повільному вогні приблизно 1,5 години, періодично помішуючи.
7. За бажанням, у середині процесу варіння, перебийте джем блендером до отримання однорідної консистенції.
8. Гарячий джем розлийте у стерилізовані банки та щільно закатайте.