УНН підготував п’ять способів приготування сливових соусів, які пасуватимуть до м’ясних, рибних страв та овочів. Серед варіантів — домашній ткемалі, сацебелі та запашний соус з перцем.
Сезон слив — чудова нагода не тільки для консервації варення чи приготування компотів, але й для створення ароматних соусів. Наприклад, сливовий соус чудово гармонує з м’ясом, рибою, овочами та навіть звичайними бутербродами. УНН пропонує добірку з п’яти рецептів, які допоможуть урізноманітнити ваше домашнє меню та зробити запаси на зиму.
Домашній соус ткемалі
Компоненти:
- сливи — 1 кг;
- кріп — 20 г;
- петрушка — 20 г;
- часник — 1 головка;
- хмелі-сунелі — 2 ч. л.;
- сушена м’ята — 1 ст. л.;
- мелений перець чилі — 0,25 ч. л.;
- цукор — 2 ст. л.;
- сіль — 1,5 ч. л.
Приготування:
Сливи відваріть до м’якості, потім протріть крізь сито. Часник та зелень дрібно посічіть. До сливового пюре додайте зелень, часник, сіль, цукор, спеції та м’яту. Доведіть суміш до кипіння і варіть на слабкому вогні протягом 5-7 хвилин.
Соус сацебелі зі сливами на зиму
Компоненти:
- сливи — 2 кг;
- волоські горіхи — 200 г;
- часник — 100 г;
- перець чилі — 50 г;
- карі — 20 г;
- чорний мелений перець — 2 ч. л.;
- сіль — 1 ст. л.;
- цукор — 8 ст. л.
Приготування:
Видаліть кісточки зі слив. Часник почистіть, а перець звільніть від насіння. Всі компоненти пропустіть через м’ясорубку. Додайте спеції, сіль та цукор. Доведіть суміш до кипіння та варіть близько 30 хвилин. Гарячий соус розлийте у підготовлені стерилізовані банки та герметично закрийте.
Сливовий соус з корицею та анісом
Компоненти:
- сливи — 450 г;
- цукор — 180 г;
- яблучний оцет — 120 мл;
- паличка кориці — 1 шт.;
- аніс — 2 зірочки.
Приготування:
Очищені сливи дрібно наріжте та викладіть на сковорідку. Додайте цукор, оцет, корицю та аніс. Доведіть до кипіння та тушкуйте на мінімальному вогні 20-30 хвилин, доки соус не стане густішим. Після охолодження зберігайте у холодильнику.
Гострий сливовий соус з перцем та соєвим соусом
Компоненти:
- сливи — 250 г;
- дунганський гострий перець — 100 г;
- зелений гострий перець — 2 шт.;
- сухий імбир — 1 ч. л.;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- лимонний сік — 1 ст. л.;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- олія — 50 мл;
- цукор — 1 ст. л.;
- соєвий соус — 50 мл.
Приготування:
Перець, сливи, цибулю та часник подрібніть у блендері. Додайте олію та соєвий соус. Перекладіть суміш у каструлю, всипте імбир, цукор та сіль. Варіть на невеликому вогні приблизно 15 хвилин, постійно помішуючи. На завершення додайте лимонний сік і проваріть ще хвилину. Гарячий соус можна розлити по банках та герметично закоркувати.
Сливовий соус з розмарином
Компоненти:
- сливи — 200 г;
- помідори — 200 г;
- розмарин — кілька гілочок;
- духмяний мелений перець — 0,5 ч. л.;
- лавровий лист — 2 шт.;
- мелений перець чилі — до смаку;
- олія — до смаку;
- сіль — до смаку.
Приготування:
Помідори та сливи, очищені від кісточок, наріжте кубиками. Перемішайте та тушкуйте на невеликій кількості олії до розм’якшення. Додайте розмарин, лавровий лист, перець та сіль. Доведіть соус до кипіння та готуйте ще кілька хвилин, аби інгредієнти наситилися ароматами.