Бігос із кабачків — це чудова літня альтернатива класичній страві. Замість капусти тут домінують сезонні овочі: кабачки, морква, цибуля, часник та помідори. Додайте копчену ковбасу та ароматні спеції – і отримаєте неперевершений результат.
Інгредієнти
- 3 кабачки
- 2 моркви
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 500 г помідорів
- 150 г копченої ковбаси
- ½ чайної ложки солодкої паприки
- ½ чайної ложки гострої паприки
- ½ чайної ложки копченої паприки
- 1 чайна ложка майорану
- 2 лаврових листки
- 2 ягоди запашного перцю
- сіль і перець (до смаку)
- рослинна олія (для смаження)
Приготування
Помийте кабачки та натріть їх на крупній тертці. Молоді овочі не чистіть, лише видаліть кінчики. Посоліть кабачки, перекладіть у миску і залиште на кілька хвилин. Моркву також очистіть і натріть на крупній тертці. Цибулю почистіть і наріжте кубиками. Часник подрібніть. Помідори бланшуйте, зніміть шкірку, видаліть серцевину та наріжте м’якуш кубиками. Ковбасу наріжте кубиками.
На сухій сковороді обсмажте ковбасу до золотисто-коричневого кольору та витоплення жиру. Вийміть ковбасу зі сковороди. Додайте на сковороду трохи олії. Обсмажте цибулю на жирі до прозорості. Потім додайте часник та паприку, обсмажте трохи. Додайте моркву. Коли морква трохи розм’якне, додайте кабачки. Смажте овочі приблизно 10 хвилин. Одночасно покладіть помідори у велику каструлю, додайте трохи води та доведіть до кипіння. Варіть, доки помідори не почнуть розварюватися.
Додайте в каструлю з помідорами майоран, запашний перець і лавровий лист. Потім додайте обсмажені овочі. Перемішайте і тушкуйте бігос з кабачків на слабкому вогні під кришкою приблизно 45 хвилин, періодично помішуючи.
Наприкінці тушкування додайте сіль і перець до свого смаку.
Джерело: www.ukrinform.ua