Сезон свіжої смородини короткий, але є просте рішення, щоб насолоджуватися її унікальним смаком та користю для здоров’я цілий рік. Треба сушити ягоди, а не робити чергове варення. Вони є чудовою, менш солодкою заміною родзинок, ідеально підходять для смаженого м’яса, десертів і пиріжків. Тож їх варто мати у коморі. Як сушити їх вдома крок за кроком, розповів кулінарний сайт Teraz Gotuje.
Лікувальні властивості смородини, відомі поколіннями, зумовлені, перш за все, її багатством на вітамін С. Саме чорна смородина є абсолютним лідером і у 100 г має 182,6 мг вітаміну С. Ці ягоди також містять фолієву кислоту та вітамін А, що відповідають за здорову шкіру, хороший зір та міцний імунітет.
Сушена смородина може повністю зруйнувати стереотипи вашої кухні та стати універсальним доповненням до багатьох страв. Вона ідеально підходить для класичних фруктових кексів, мафінів, бісквітів або компотів із сухофруктів на Святвечір. Додана до святкових пуншів, вона надасть освіжаючого смаку. Її також варто додавати до десертів. Її глибокий, кисло-солодкий смак чудово підкреслює ароматні м’ясні соуси. Цікаво, що ягоди також є чудовою, менш солодкою заміною традиційних родзинок.
Єдиним недоліком сушіння смородини є необхідність терпіння. Правильно обрана техніка гарантує, що фрукти збережуть свій повний смак та цінну харчову цінність.
Найпопулярніший та найзручніший метод – використання дегідратора для фруктів та овочів. Викладіть смородину на сито та встановіть температуру 50–60°C на 8–12 годин. Це забезпечить рівномірне випаровування без ризику пригорання. На середині процесу сушіння варто перевірити ягоди, щоб побачити, як вони зневоднені.
Підійде й домашня духовка. Однак у цьому випадку викладіть помиті та висушені ягоди на деко, застелене пергаментним папером. Сушити їх слід із прочиненими дверцятами духовки при температурі 50–60°C з увімкненим вентилятором.
Якщо ви віддаєте перевагу традиційним методам, можете обрати сушіння на сонці. Однак пам’ятайте, що для цього потрібні спекотні, безхмарні дні та захист фруктів від комах і вітру за допомогою марлі. Незалежно від обраного методу, правильно висушена смородина повинна бути пружною, темною та зморшкуватою, але не випускати сік при натисканні.
Нагадаємо про те, як приготувати корисний чай зі смородини.
Джерело: fakty.ua