Вершкове масло — це емульсія, що складається з молекул жиру та води. За низьких температур жир кристалізується, і шматок масла стає твердим та стійким до тиску. Однак за кімнатної температури молекулярні зв’язки в жирі послаблюються, він переходить із твердого стану в м’який. Хоча масло стає м’якшим, воно повністю розріджується на гарячій сковороді.
Масло слід зберігати в холодильнику. При температурі 4-5 градусів Цельсія воно залишається твердим, і його важко намазати на хліб, особливо свіжий. Напевно, ви не раз намагалися намазати холодне масло на м’який хліб, зіпсувавши сендвіч. На щастя, існує простий трюк, який допоможе легко намазати масло, щойно дістали його з холодильника.
Щоб розм’якшити масло, його потрібно піддати впливу вищої температури, яка послаблює молекулярні зв’язки. Звісно, можна просто вийняти шматок масла і залишити його на стільниці.
Тепло швидше діє на тонкі скибочки масла, тому краще нарізати його перед тим, як намазувати на бутерброд. Проте ножем зробити це досить складно. В цьому допоможе овочечистка, яка дозволяє нарізати масло тонкими скибочками, що значно полегшує процес намазування.
Є ще один спосіб: пропустити масло через дрібне сито. Так ви отримаєте маленькі пластівці, які легко розподіляються по хлібу.
Цікавий метод — нагріти масло за допомогою теплої ємності, наприклад, невеликої миски. Налийте в керамічну миску окропу, щоб вона прогрілася, а потім накрийте нею шматок масла. Тепло від посуду розтопить верхній шар масла, і після того, як ви знімете миску, масло буде ідеальної консистенції для намазування.
Масло слід зберігати в холодильнику, подалі від світла та високих температур. Найкраще тримати його в герметичній маслянці, щоб обмежити контакт з киснем. Ці три фактори — світло, кисень і висока температура — призводять до прогіркання масла та втрати його смаку. З часом таке масло також виділяє шкідливі для здоров’я речовини. Жир окислюється, руйнуючи вітаміни в маслі та утворюючи масляну кислоту, яка надає йому неприємного запаху. З цієї причини масло не слід зберігати при кімнатній температурі, хоча цей спосіб і забезпечує ідеальну консистенцію для намазування.
Вершкове масло не можна зберігати в холодильнику нескінченно довго. Щоб воно залишалося свіжим протягом кількох місяців, його найкраще заморозити.
Раніше «ФАКТИ» писали про те, які продукти не можна класти в холодильник.
Джерело: www.ukrinform.ua