Сьогодні ми детально розглянемо, завдяки чому зростають обсяги надоїв, які корми впливають на жирність молока, а які – на вміст білка. Ця інформація, хоч і доволі умовна, допоможе господарству визначити, на яких показниках молока варто зосередитися, враховуючи якість сільгоспугідь та вимоги переробних підприємств.
Українські молокозаводи платять за жирність та вміст білка в сировині, але також зважають на чистоту продукції та обсяги постачання.
Як здешевити годівлю для високопродуктивних корів
Нині ферма стає вигідним логістичним рішенням для збуту зернових. Вона розташована близько, її продукція має попит, а ціни на молоко можна спрогнозувати. Проте тваринництво — це не просто утримання худоби у хлівах та згодовування їй вирощеного зерна. Йдеться про високопродуктивне поголів’я.
NB: Годівля для спеціалізованих ферм — це як харчування професійного спортсмена — футболіста, боксера чи бігуна. Кожен із них має спеціалізовану дієту.
— Три кити, на яких тримається основа раціону ВРХ. Перше — об’ємистий корм. Його господарства можуть виростити та заготовити власними силами. Друге — технологічна годівля. Це суперменеджмент, правильний підхід до тварин, їх групування, виважений раціон, оптимізований під точну годівлю. Реалізувати це можна по-різному, зокрема за допомогою діджитал-платформ. Головне, щоб реальний склад раціону мінімально відрізнявся від розрахункового. Третє — застосування спеціалізованих добавок. Їх не можна уніфікувати — треба чітко розуміти свої цілі (отримати більше молока/білка/жиру чи поліпшити здоров’я корів) та обрати ті кормові добавки, що відповідають цим завданням, — радить Ольга Лоза, експертка з годівлі ВРХ AVA Group, наголошуючи на комплексному підході до годівлі.
Одним з аспектів, який не оминають увагою сільгоспвиробники, що утримують худобу, є сівозміна для тваринництва. Зазвичай це кукурудза, зернові, трави, які закладаються на силос, а також культури для сінажу (нутвійбер, жито, люцерна та інші). Варіантів безліч, кожен виробник обирає найприйнятніший. У цій частині можна значно здешевити кормовиробництво, передусім завдяки ефективним технологіям: використання сучасної техніки, грамотне застосування добрив, висока врожайність і якість культур, а також близькість полів до силосних споруд. Якісний грубий корм — це сильний бік господарства.
— Зважаючи на те, що корови — жуйні тварини, ефективність виробництва молока безпосередньо залежить від основних кормів, — наголошує Юрій Позняковський, кандидат сільськогосподарських наук, експерт з годівлі ВРХ AVA Group. — Основними кормами для корів є силос або сінаж — кукурудзяний, злаковий, трав’яний. Заготівля кормів — це надзвичайно відповідальний виробничий етап, тому технологи ретельно контролюють усі процеси, застосовують інокулянти для максимальної ефективності. Вони розуміють: силос — це основа. Що якіснішим буде наш силос чи сінаж, то менше доведеться додавати білкових чи зернових концентратів, які є значно дорожчими.
Завжди актуальним є питання вирощування кормів білкової групи. У структурі собівартості це одна з найдорожчих статей витрат, адже отримання 9–10 т/га кукурудзи — це великий обсяг продукції, який потребує переробки. Дещо менше — соя (приблизно 3 т/га) та соняшник (до 4 т/га). Щодо культур, то ставка робиться на відповідні високоврожайні кормові гібриди, вибір яких залежить від регіону роботи фермера.
NB: Шляхом виведення все кращих порід ВРХ людина настільки змінила тварину, що тепер їй потрібні не лише макронутрієнти — білки, вуглеводи та жири, а й мікронутрієнти — певні вітаміни, макро- та мікроелементи, інші складники. Тому нині раціон високопродуктивної корови неможливо скомпонувати лише з кормів, вирощених фермерами.
— Генетичний потенціал ВРХ постійно зростає, — каже Андрій Брензович, директор напряму ВРХ AVA Group. — Не можна годувати тварин так, як 40 років тому: тоді корова давала 15 літрів молока, а сьогодні — понад 40. Досягти такого результату без генетичної роботи та тонких налаштувань нутриціологів неможливо.
Якісні показники молока — маніпулювати зважено!
Звісно, склад молока змінюється протягом періоду лактації. Він залежить від генетики, віку тварини, її здоров’я та стадії лактації. Усі ці чинники суттєво впливають і на продуктивність корови. Однак бажаного результату легше досягти, розуміючи, як саме формуються основні якісні показники молока.
— Висока сортність молока, а нині фокус на екстра ґатунку, — досягається завдяки «щасливій» тварині, — зазначає Андрій Брензович.
NB: Технолог керує ґатунком молока, яке він отримує від тварини. Лише якісний менеджмент — керування стадом, групування, дотримання всіх санітарно-гігієнічних норм — дозволяє отримувати молоко екстра ґатунку. Корми безпосередньо впливають на це: якщо корм неякісний, тварина переживатиме стрес, зростатиме показник соматичного забруднення продукції. Якщо корм незбалансований за вмістом білка, отримаємо низький вміст білка в молоці. А якщо невдало поекспериментувати зі структурними вуглеводами, втратимо показники жиру.
З іншого боку, за допомогою годівлі легко підвищити вміст жиру в молоці, додавши раціону структуру. За це «відповідають» основні або грубі корми, що сприяють утворенню більшої кількості клітковини в молоці. Жир буде високим, але корова дасть значно менше молока. Перерахунок на базис покаже, чи виграє виробник від цього.
— Об’єм молока, жир, білок прямо пропорційно залежать від генетики худоби, — пояснює Ольга Лоза. — Відомо, що тварини джерсійської породи мають дуже високий вміст жиру та білка в молоці. Але головну роль відіграє й годівля: залежно від раціонального, якісного раціону, розрахованого на цільовий показник продуктивності, виробник отримує певний об’єм молока з бажаним відсотком жиру. Цікаво, що чим більше молока, тим менша його жирність — це ефект розрідження. Кількість молока та вміст жиру/білка в ньому — поняття обернено пропорційні.
Загалом у формуванні жиру основну роль відіграє робота рубця, тобто здоров’я тварини, а також певні інгредієнти, які допомагають наситити молоко жиром. Це насамперед об’ємисті корми, тобто структурні вуглеводи та різні домішки, що допомагають його сформувати. Важливе значення мають також жирні кислоти, або, як ми їх називаємо, захищений жир.
Якщо на фермі все гаразд, продукція має достатній рівень жиру, але є проблеми з білком, то варто подивитися на стан білкової годівлі в раціоні — яку кількість протеїнів отримує тварина. Не йдеться про конкретний тип білка (рубцевий чи метаболічний), адже в сумі все переходить у метаболічний білок, і ми отримуємо певний протеїн.
Кількість соматичних клітин — один з основних індикаторів якості молока, який сигналізує про інфекцію у вимені (чистота молока). Цей показник залежить не лише від гігієни, а й від здоров’я тварин та менеджменту — незалежно від кількості голів на фермі, — зазначає експертка з годівлі. — Якщо тварина, наприклад, перебуває у стані стресу, це відразу позначається на кількості соматичних клітин.
Отже, маніпуляції зі складом молока можливі та реалізуються, але успіх полягає в балансі — в один голос стверджують фахівці. Якщо раціон збалансований, корова здорова і щаслива, то й результат буде позитивним.
Марія БАЙОР
