Фермер із Вінницької області започатковує специфічну справу з вирощування артишоків

” data-title=”Фермер з Вінниччини вирощує 6 тисяч кущів гібридного артишоку” data-url=”https://kurkul.com/news/41822-fermer-z-vinnichchini-viroschuye-6-tisyach-kuschiv-gibridnogo-artishoku”> Фермер з Вінниччини культивує близько 6 тисяч рослин гібридного артишоку 2 серпня 2026 12 0

СуспільнеАртишок

На Вінниччині аграрій Василь Остапчук займається вирощуванням приблизно 6 тисяч кущів гібридного артишоку. Цю інформацію поширило видання Суспільне.

На даний момент аграрій реалізує свіжі артишоки, проте в майбутньому має наміри зайнятися їх переробкою. Зокрема, він виявляє бажання співпрацювати з виробниками фіточаїв та створювати консервовану продукцію. На його переконання, це сприятиме тому, що артишок стане більш звичним для споживачів в Україні.

Ідея зайнятися цією культурою виникла після першої дегустації цього продукту за кордоном.

«Насправді сама рослина артишоку нам знайома. По суті, це великий будяк, він також має колючки. Для українського ринку це так званий «блакитний океан» — культура, що займає дуже вузьку нішу. Ринок свіжого артишоку наразі майже не розвинений. Є покупці, які набувають його спонтанно: бачать щось незвичне, прагнуть скуштувати та оформлюють замовлення», — повідомив Василь Остапчук.

Насіннєвий матеріал він замовляв з Іспанії. Там само він проходив навчання у місцевих агрономів щодо специфіки вирощування цієї рослини та догляду за нею.

«Артишок, хоч і витривала культура, проте труднощі виникають на кожному кроці — від пошуку насіння в Україні до вирощування розсади та подальшого догляду. На рослину суттєво впливає наш клімат. Це середземноморська культура, для якої важливий перепад між нічною та денною температурою. Спека понад 30 градусів для неї вже надзвичайно шкідлива. Тому ми шукаємо шляхи, як протидіяти цьому стресу для рослин. Крім того, присутні шкідники та грибкові захворювання», — розповів Василь Остапчук.

Читати за темою: Два іспанські сорти артишоку отримали державну реєстрацію в Україні

Незважаючи на весняні заморозки та літню спеку, цьогорічним врожаєм аграрій задоволений.

«Основний бутон артишоку іменують «мадре», що означає «мати». Він є найбільшим. В Іспанії його зрізають, коли бічні бутони досягають його висоти. Проте в українських кліматичних умовах аграрій керується тим, наскільки розкрилися лусочки. Плоди вагою від 100 до 150 грамів вже придатні до споживання», — пояснив аграрій.

Артишок може споживатися сирим, запеченим, приготованим на грилі або маринованим. Також цю рослину використовують флористи для створення декоративних композицій.