Отруйні гриби часто бувають надзвичайно схожими на їстівні. Така зовнішня подібність може стати причиною помилки навіть для досвідчених грибників. Тому, якщо ви не маєте стовідсоткової впевненості у безпечності знахідки, краще залишити гриб у лісі.
Народні методи перевірки грибів на їстівність, як-от потемніння срібної ложки, зміна кольору цибулі чи часнику, наявність черв’яків, специфічний запах чи смак, абсолютно ненадійні. Вони не допоможуть визначити, чи безпечний гриб.
Не менш небезпечною є думка, що отруту можна знешкодити під час приготування. Термічна обробка – варіння, смаження, сушіння чи маринування – не робить отруйні гриби безпечними. Наприклад, бліда поганка містить токсини, які можуть спричинити тяжкі ураження печінки, нирок та інших органів, становлячи смертельну небезпеку.
Рекомендації після повернення з лісу
Ретельно переберіть зібрані гриби та якомога швидше розпочніть їхню обробку. Старі, перестиглі, пошкоджені, зіпсовані гриби, а також ті, щодо яких ви маєте сумніви, слід негайно викидати.
Уникайте купівлі дикорослих грибів на стихійних ринках або у випадкових продавців. Також не варто збирати гриби поблизу доріг, залізниць, промислових підприємств, сміттєзвалищ та інших потенційно забруднених територій, адже гриби мають властивість накопичувати шкідливі речовини.
Не вживайте гриби разом з алкоголем. Навіть їстівні гриби є доволі важкою їжею для шлунка, особливо для людей, які страждають на гастрит. Алкоголь може посилити негативний вплив на травну систему.
Якщо ж ви впевнені у їстівності грибів, дотримуйтесь правил їх приготування. Перед термічною обробкою гриби потрібно ретельно промити. Обов’язково відваріть їх у підсоленій воді протягом 20-30 хвилин, після чого відвар слід злити. Готові страви з грибів не варто зберігати тривалий час, навіть у холодильнику.
Свіжозібрані гриби бажано обробити того ж дня, не залишаючи їх за кімнатної температури надовго.
Перша допомога при отруєнні
Якщо після вживання грибної страви ви відчули нездужання, не зволікайте. Нудота, блювання, біль у животі, діарея, запаморочення, сильна слабкість, судоми або порушення свідомості можуть свідчити про отруєння. Симптоми іноді проявляються не одразу, а через кілька годин, а то й днів.
Негайно викликайте екстрену медичну допомогу за номерами 103 або 112. Збережіть залишки грибів або готової страви – це допоможе фахівцям встановити причину отруєння.
Дізнатися більше на: redpost.com.ua