Кукурудза — одна з найдавніших однорічних злакових культур, яку вирощує людство. Вважається, що її почали культивувати на території сучасної Мексики близько 9 тисяч років тому. Сьогодні кукурудзу вирощують у багатьох країнах світу, а в кулінарії використовують цілий рік — свіжу, варену, заморожену та консервовану.
З кукурудзяних зерен виготовляють борошно, крохмаль і олію, а сам продукт цінують за поживність і вміст корисних речовин.
Які вітаміни та мінерали містить кукурудза
Кукурудзяні зерна містять вітаміни А, С, Е, РР, D, К і групи В. Також у складі є мінерали, зокрема калій, кальцій, фосфор, магній та залізо. Серед мікроелементів присутні мідь і нікель.
Кукурудзяний білок містить амінокислоти, зокрема триптофан і лізин. Водночас харчова цінність продукту залежить від сорту та способу його приготування.
Кукурудза як джерело клітковини
У 100 грамах сирої кукурудзи міститься близько 2,5 г клітковини. Вона необхідна для нормальної роботи травної системи та може сприяти регулярному випорожненню кишечника.
Завдяки вмісту харчових волокон кукурудза може бути частиною збалансованого раціону. Її також можна поєднувати з іншими продуктами, багатими на клітковину, — овочами, бобовими та цільнозерновими крупами.
Чим кукурудза може бути корисною для організму
Регулярне вживання продуктів із цільного зерна та достатньої кількості харчових волокон пов’язують із кращим станом серцево-судинної системи та метаболічного здоров’я. Кукурудза може бути одним із джерел таких поживних речовин, як клітковина, калій, магній і вітамін Е.
Вітаміни групи В, які містяться в зернах, беруть участь у роботі нервової системи та енергетичному обміні.
Кукурудза також є поживним продуктом, який можна включати до раціону дітей і людей старшого віку. Однак її користь варто розглядати саме як частину різноманітного та збалансованого харчування, а не як окремий засіб для профілактики чи лікування захворювань.
Чи корисна консервована кукурудза
Консервована кукурудза також може залишатися джерелом поживних речовин і бути зручним варіантом для щоденного меню. Її можна додавати до салатів, супів, гарнірів або використовувати як самостійну закуску.
Під час вибору консервованого продукту варто звертати увагу на склад і кількість доданої солі та цукру.
Таким чином, кукурудза — поживний продукт, який може урізноманітнити раціон і забезпечити організм клітковиною, вітамінами та мінералами. Найкраще вживати її в різних формах у межах збалансованого харчування.
Джерело: www.ukrinform.ua