Млинці з фаршем, квашеною капустою та грибами – це ситна страва. Приготування вимагає кількох кроків, але рецепт простий – ароматна начинка точно компенсує час, проведений на кухні. Млинці за цим рецептом тонкі та ніжні, але вони приховують щедру порцію начинки. Це ідея для легкої вечері, яка сподобається всій родині.
Інгредієнти
- 2 яйця,
- 350 мл молока,
- 350 мл газованої води,
- 2 столові ложки олії (плюс додатково для смаження),
- 320 г борошна,
- ½ чайної ложки солі.
Начинка:
- 250 г яловичого та свинячого фаршу,
- 250 г квашеної капусти,
- 10 г сушених лісових грибів,
- 1 цибулина,
- 2 зубчики часнику,
- ½ чайної ложки кмину,
- ½ чайної ложки чебрецю,
- ½ чайної ложки майорану,
- 1 лавровий лист,
- 3 ягоди запашного перцю,
- сіль та перець (за смаком).
Приготування:
Приготуйте млинці. Налийте молоко та воду в миску. Додайте яйця та сіль і перемішайте до однорідності. Просійте борошно. Перемішайте до однорідності. Відкладіть тісто до подальшого приготування.
Промийте квашену капусту та вичавіть зайвий сік. Дрібно наріжте. Очистіть цибулю та часник і також наріжте їх.
Обсмажте цибулю на олії до прозорості. Ближче до кінця приготування додайте часник, потім капусту та замочені гриби, нарізані смужками. Додайте кмин, майоран, чебрець, запашний перець та лавровий лист. Налийте трохи води в сковороду та тушкуйте під кришкою, поки капуста не стане м’якою. Зніміть кришку ближче до кінця, щоб зайва вода випарувалася.
В окремій сковороді обсмажте м’ясо з невеликою кількістю олії. Періодично помішуйте, щоб уникнути утворення грудочок. Приправте сіллю та перцем до смаку в кінці. Вийміть лавровий лист та запашний перець з капусти. Змішайте з фаршем і тушкуйте ще хвилину. Приправте сіллю та перцем до смаку.
Знову збийте тісто для млинців. Воно має мати консистенцію рідкої сметани (тобто має вільно стікати з ложки, залишаючи тонкий шар на поверхні). За потреби додайте трохи води або борошна. Злегка змастіть сковороду та вилийте на неї ложку тіста, рівномірно розподіляючи його, щоб покрити всю поверхню сковороди тонким шаром. Смажте млинець приблизно 45 секунд з одного боку та приблизно 30 секунд з іншого. Таким чином, ви використаєте все тісто. Злегка змастіть сковороду перед смаженням кожного млинця (кількох крапель олії достатньо).
Викладіть ложку начинки на кожен млинець. Згорніть млинці, защипуючи краї. Випікайте в духовці або смажте на злегка змащеній сковороді. Подавайте млинці з фаршем та капустою з овочевим салатом.
Джерело: www.ukrinform.ua