Повножирні молочні продукти: не такі шкідливі, як вважалося
Протягом багатьох років споживачів заохочували обирати знежирені або з низьким вмістом жиру молочні продукти, побоюючись насичених жирів. Проте нове дослідження свідчить, що повножирні молочні продукти можуть бути безпечною та навіть корисною частиною здорового раціону.
Вчені з Університету Торонто під керівництвом професора Гарві Андерсона провели 12-тижневе дослідження за участю 74 дорослих із надмірною вагою або ожирінням. Результати, опубліковані ScienceDaily, доповнюють зростаючий обсяг даних про користь молочних продуктів.
Під час експерименту учасники дотримувалися різних дієт, споживаючи різні кількості молочних продуктів. Одна група дотримувалася дієти з низьким вмістом молочних продуктів і обмеженою калорійністю. Друга група дотримувалася дієти з нейтральним енергетичним балансом, яка включала три порції молочних продуктів на день. Третя група харчувалася без обмежень, також з трьома щоденними порціями молочних продуктів. Учасники отримували повножирні молочні продукти.
Після 12 тижнів дослідження вчені не виявили значущих відмінностей у наборі ваги, складі тіла або рівні холестерину між групами, які вживали різну кількість молочних продуктів. Це спростовує поширене уявлення про негативний вплив насичених жирів з молочних продуктів на здоров’я.
“У тих, хто вживав три порції молочних продуктів, не спостерігалося несприятливих показників рівня холестерину або ліпідів у крові, а також ознак інсулінорезистентності”, – зазначив професор Андерсон.
Крім того, учасники, які споживали більше молочних продуктів, демонстрували поліпшення показників артеріального тиску та мали вищу споживану кількість кальцію, білка та вітаміну D.
Гіпотеза молочної матриці
Дослідники пояснюють ці результати “гіпотезою молочної матриці”. Ця теорія припускає, що фізична структура молочних продуктів, де поживні речовини, такі як білки (казеїн і сироватка), жири та інші компоненти, взаємопов’язані, впливає на їхнє травлення, засвоєння та, відповідно, на організм людини.
Таким чином, повножирні молочні продукти можуть бути не тільки безпечними, але й позитивно впливати на здоров’я, забезпечуючи організм важливими поживними речовинами.
Джерело: www.ukrinform.ua